Regionalität im Zugspitz Resort
In den Restaurants des Zugspitz Resorts legen wir seit jeher großen Wert auf die Qualität unserer Lebensmittel. Wo es für uns passt, greifen wir auf ausgewählte Produkte aus der Region zurück und arbeiten mit Lieferanten und Produzenten aus der Umgebung zusammen. Wer dahintersteckt und woher einige unserer Produkte kommen, erzählen wir Ihnen hier.
Ziegenpeter und Wanderhühner
Da ist etwa der Käse vom Ziegenpeterhof: Bio-Bauer Florian füttert seinen Tieren ausschließlich Heu, „für den besseren Geschmack“, erklärt er uns. Zum Käsemachen gehört viel Geschick, welches ihm sein Vater übergeben hat.
Ähnlich wohl wie die Ziegen bei Florian fühlen sich auch die Wanderhühner am BieZu Hof. Frische Gräser und viel Platz zum Grasen und Picken wirken sich positiv auf die Qualität aus. Wer am Hofladen an der Talstation der Ehrwalder Almbahn vorbeigeht, kann sich die Eier auch direkt am Automaten kaufen und selbst davon überzeugen.
Wissen, woher es kommt
Weitere Partner aus der Region ergänzen unsere Auswahl: Familie Sojer aus dem Lechtal verarbeitet in der gleichnamigen Naturkäserei ausschließlich Heumilch von Bergbauern. Auch die Kartoffeln von Franz Kapeller aus Mieming finden ihren Weg in unsere Zugspitz Küche. Fleisch beziehen wir unter anderem von der Metzgerei Ratzenberger aus Ehrwald, ergänzt durch Produkte aus unserer eigenen Landwirtschaft in Lermoos.
